食事へのこだわり

患者さん・利用者さんに、よりおいしく楽しい食事を提供できるように、平成医療福祉グループ（以下、当グループ）の栄養部では年に1回、管理栄養士・調理師がタッグを組んで取り組む献立・調理コンクールを実施しています。

コンクールには毎年60組前後のエントリーがあり、その中で上位5位までが入賞メニューとしてグループ共通献立に採用されます。コンクール受賞献立はどれも工夫が凝らされており、毎年人気のメニューとなります。

患者さん・利用者さんに、よりおいしく楽しい食事を提供することはもちろん、調理師の技術向上のために、当グループの栄養部では、オリジナルライセンス制度を設けています。

魚の下処理やお寿司作り、卵料理、デザートなどの実際の調理の完成度や技術、作業スピードを測るタイムトライアルの実技試験を行い、また給食調理の知識の向上を図るための筆記試験も実施して、厨房で必要とされる知識や技術を磨くことを目的としています。またすべてのライセンスを取得した調理師はHMWフードマイスターとして認定され、より高度な調理技術をもつ調理師として活躍しています。